Sinds ik Esma ken en we elkaar volgen op Instagram zie ik alleen maar foodporn aan taarten, cakes en toetjes voorbij komen. Ze zien er serieus allemaal goddelijk uit, maar ik mocht nog nooit een taartje of toetje van Esma proeven. En dat noemt zich een vriendin… HAHA, nee geintje. Het kwam er gewoon niet van. Tot die ene dag, dat mijn vriend en ik voor haar en haar man (haha, dat is hij pas sinds kort dus dit klinkt nogal onwennig) gingen koken en Esma deze fantastische dadelkoekjes mee bracht. Ik proefde en bekroonde Esma in mijn hoofd als bak-koningin van 2018.
Ik was absoluut niet bekend met dadelkoekjes maar dit is geweldig mensen. Qua smaak en bereidingswijze heeft het wat weg van cinnamonbuns / kaneelbroodjes. Maar toch anders, want het is meer een koekje dan een broodje. Nee, ik kan het eigenlijk gewoon heel slecht omschrijven. Beter weet je gewoon zelf hoe je het maakt en proef je van deze geweldige koekjes. Daar gaan we 😀 :
Ingrediënten
- 500 g dadels (tip; koop ze ontpit) of 500 g dadelpasta*
- 250 g roomboter
- 100 g suiker
- 100 ml halfvolle melk
- 1 zakje vanillesuiker
- 500 g zelfrijzend bakmeel
- 2 el pannenkoekenstroop (kan ook dadelstroop of appelstroop, wat je maar in huis hebt)
- 1 tl kaneel
- 1/4 tl gemalen gember
- 1 ei, losgeklopt
* Dadelpasta kun je onder andere bij een Turkse supermarkt kopen. Ideaal omdat je de dadels dan niet helemaal hoeft te stomen! Minder moeite, meer plezier 😉
- Verwarm de oven voor op 180°C
- – Indien nodig: ontpit de dadels en stoom ze totdat ze zacht zijn, dit duurt ongeveer 15 min. Prak de dadels samen met de stroop, gember en kaneel tot een pasta. Heb je geen dadels, maar dadelpasta gekocht? Warm de dadelpasta op in een pan (zet op laag vuur, zorg dat het niet verbrandt en voeg eventueel wat water toe als dat nodig lijkt). De pasta zal zacht worden, meng het dan vervolgens met de stroop, gember en kaneel.
- Meng ondertussen de boter, suiker, melk en vanillesuiker tot één geheel (je kunt hiervoor de handmixer gebruiken)
- Voeg beetje bij beetje het bakmeel toe en meng goed door tot een stevig deeg (bang voor vieze handjes? Gebruik dan hiervoor de handmixer, met kneedhaken)
- Rol het deeg uit tot een lange rechthoekige lap, ongeveer 5 mm dik, zoals hieronder.
- Verdeel de dadelpasta erover en rol de lap op tot een lange rol
- Snijd de rol in repen van ongeveer 1 á 2 cm breed (gebruik hier een scherp mes, dan gaat het makkelijker, maak het mes tussendoor evt. nat of schoon met een keukenrol)
- Leg de koekjes op een bakplaat bekleed met bakpapier (hou wat ruimte tussen i.v.m. het rijzen), bestrijk ze met een losgeklopt ei en bak ze 15 á 20 minuten in de oven tot ze goudbruin en gaar zijn
- Laat afkoelen en bewaar ze in een luchtdichte trommel (of eet ze gewoon direct op 😉 nog beter) Smullen maar!
Bedankt Esma! En lieve mensen, zeg me niet dat dit niet heerlijk klinkt. En als je het niet lekker vindt klinken kijk je gewoon naar de foto’s en zie je hoe mega goed dit er uit ziet! En ik kan bevestigen: zo smaken ze ook 😀 Goedgekeurd Es, mag je vaker voor mij bakken 😉
Wie kent dadelkoekjes of heeft ze zelf wel eens gemaakt? Ik ben benieuwd 😀
Let’s get social!
Zullen we in contact blijven via Facebook of Instagram (@elsschrijft) ? Vind ik gezellig 🙂
Elsschrijft.com 
Mmmmmmmmmm💕💕💕💕
LikeLike